Ebook: Мягкое мороженое.
Author: Оленев Ю.А. Фильчакова Н.Н.
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Технология молока и молочных продуктов
- Year: 1972
- Language: Русский
- pdf
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах.
Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.
Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.
Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Download the book Мягкое мороженое. for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)