Ebook: Искусство кулинарии: [более 1000 рецептов фирм. блюд, украшение и сервировка стола, соврем. кулинар. этикет: от кулинар. акад. Le Cordon Bleu]

ПРЕДИСЛОВИЕ Школа #Lе Соrdon Вleu# хорошо известна и уважаема во всем мире, ее филиалы расположены во Франции, Англии, Японии, Австралии и в Северной Америке, где учатся студенты пятидесяти национальностей. В #Le Cordon Bleu# 32 постоянно практикующих шеф-повара и царят славные традиции кулинарного искусства, исповедующего непременную приверженность к хорошей жизни и любовь к хорошей пище. #Le Cordon Вleu# имеет безупречную репутацию по части создания и внедрения в кулинарную практику не только необычных рецептов, но и нахождения новых или дотоле мало используемых продуктов, поэтому фирменный знак #Le Cordon Bleu# на обложке # знак качества книги.Эта книга # настоящий иллюстрированный учебник. Постигая его шаг за шагом, вы освоите секреты приготовления более тысячи блюд. Каждая глава посвящена описанию определенного вида пищи или ее разновидности # от закусок и супов до десертов, пирогов и тортов. Принцип построения книги заключается в описании основного рецепта и технологии его осуществления с веером дополнительных вариантов и похожих рецептов, что даст вам возможность свободно фантазировать и совершенствовать ваше кулинарное искусство в приготовлении разных блюд. Составляющие блюд, технология их приготовления и утварь описаны детально, все сведения и секреты даются без утайки, и, прочитав книгу, вы смело можете приступить к созданию своего собственного, #фирменного# блюда.Большая поваренная книга #Искусство кулинарии# от #Le Cordon Bleu# написана для тех, кто ценит семейные обеды. Стремление к совместной трапезе с родными и друзьями # это та традиция, которая и сегодня все еще сильна во многих странах. Рецепты в книге разные # от очень простых до самых сложных, и собраны они со всего мира. Мы уверены, что как только вы освоите технологию, вам придется меньше находиться на кухне и останется больше времени для приятного общения с семьей и друзьями за красиво накрытым столом.Надеемся, что эта книга откроет дверь в кладовую вашего творчества и сделает вас мастером кулинарного искусства и создания праздников.Приятного аппетита! Андре Ж. КуантроСОДЕРЖАНИЕВСЕ О#СЛОВАРЬ ЗАКУСКИ СУПЫ ЯЙЦА И СЫРБЕСПОЗВОНОЧНЫЕРЫБАДОМАШНЯЯ ПТИЦАМЯСООВОЩИСАЛАТЫМАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯКРУПЫ И БОБОВЫЕ ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА БУТЕРБРОДЫДЕСЕРТЫПИРОГИ И ТОРТЫПЕЧЕНЬЕ, КЕКСЫ И ТОРТЫ ИЗ БИСКВИТНОГО ТЕСТААЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ