Ebook: 海軍さんの料理帖 明治~昭和まで歴史で辿る日本海軍レシピ46品
- Genre: Housekeeping; leisure // Cooking
- Year: 2017
- Language: Japanese
- pdf
■バリエーション豊かな日本海軍の“食"文化 西洋料理、カレー、羊羹&アイスクリームまで!
“軍隊の食事"と言うと味気なく簡素なものを思い浮かべてしまうかもしれない――しかし、日本海軍は違う!
西洋料理から和食、中華、またオリジナリティあふれた和洋混合メニューやスイーツにいたるまでバリエーション豊かな食事が日々、供されていたのだ。
この本では、当時の資料に掲載された数百点に上るレシピから、46品目を厳選しました。
■時代による変化・艦艇による違い
西洋の模倣からスタートした近代日本。海軍の食事もまた当初は西洋料理を中心としたものでしたが、さまざまな出来事や時代の変化、海軍をとりまく状況の変化によって、そのバリエーションが広がりました。
本書では「明治期」、「大正~昭和前期」、「太平洋戦争期」の三章に分けて時代や世相による海軍料理の変化や発展を解説。
さらに艦艇の大きさや設備の違いが料理に与えた影響など、海軍と“食"に関する解説コラムも充実しています。
～～～～～
昭和14年当時の、日本海軍第一艦隊に所属する各艦艇別の献立内容を列挙した「第一艦隊献立調理特別努力週間献立集」を見て衝撃を受け、著者の海軍の献立調査が始まりました。その調査研究に基づいて、食事の観点から日本海軍史を捉えた、画期的な書物であるといえます。 コラム「過酷な環境に敗北した潜水艦メニュー開発」（p.80）は物理的・生理学的観点から、当時のメニュー開発の難しさが書かれており、一読の価値があるといえます。なお、普段はお目にかかれない、現役の海上自衛隊艦内の調理室も紹介されている、貴重な一冊。
“軍隊の食事"と言うと味気なく簡素なものを思い浮かべてしまうかもしれない――しかし、日本海軍は違う!
西洋料理から和食、中華、またオリジナリティあふれた和洋混合メニューやスイーツにいたるまでバリエーション豊かな食事が日々、供されていたのだ。
この本では、当時の資料に掲載された数百点に上るレシピから、46品目を厳選しました。
■時代による変化・艦艇による違い
西洋の模倣からスタートした近代日本。海軍の食事もまた当初は西洋料理を中心としたものでしたが、さまざまな出来事や時代の変化、海軍をとりまく状況の変化によって、そのバリエーションが広がりました。
本書では「明治期」、「大正~昭和前期」、「太平洋戦争期」の三章に分けて時代や世相による海軍料理の変化や発展を解説。
さらに艦艇の大きさや設備の違いが料理に与えた影響など、海軍と“食"に関する解説コラムも充実しています。
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昭和14年当時の、日本海軍第一艦隊に所属する各艦艇別の献立内容を列挙した「第一艦隊献立調理特別努力週間献立集」を見て衝撃を受け、著者の海軍の献立調査が始まりました。その調査研究に基づいて、食事の観点から日本海軍史を捉えた、画期的な書物であるといえます。 コラム「過酷な環境に敗北した潜水艦メニュー開発」（p.80）は物理的・生理学的観点から、当時のメニュー開発の難しさが書かれており、一読の価値があるといえます。なお、普段はお目にかかれない、現役の海上自衛隊艦内の調理室も紹介されている、貴重な一冊。
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