Online Library TheLib.net » Микробиология молока и молочных продуктов: Учебное пособие для вузов
cover of the book Микробиология молока и молочных продуктов: Учебное пособие для вузов

Ebook: Микробиология молока и молочных продуктов: Учебное пособие для вузов

00
15.02.2024
0
0
В учебном пособии рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных продуктов. Описаны особенности микробиологических процессов и контроля производства сырого и питьевого молока, кисломолочных продуктов, сыра, масла, вторичного молочного сырья, молочных консервов и мороженого в соответствии с действующими нормативными документами.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, аспирантов и практикующих специалистов.
Download the book Микробиология молока и молочных продуктов: Учебное пособие для вузов for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Last viewed books
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen