Ebook: Проектирование макаронных фабрик и цехов различной мощности: Учебное пособие

Даны рекомендации по выполнению расчетов основных параметров производства макаронных изделий. Подобраны новые виды оборудования и современные технологии применительно к малым предприятиям и крупным макаронным фабрикам. Приведены технические характеристики основного оборудования и компоновочные решения малых и крупных макаронных предприятий. Предназначено для студентов очного и заочного отделений, обучающихся по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и направлению подготовки 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий») Института пищевых производств КрасГАУ.