Ebook: Инженерные расчеты в производстве пива: учебное пособие

Изложены технология производства пива и его продуктовый расчет. Приведены рецептуры некоторых сортов пива. Рассмотрены примеры инженерных расчетов и методики самостоятельных расчетных заданий с вариантами.
Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изу-чающих дисциплину «Технология пива и безалкогольных напитков» в рамках бакалаврской подготовки.
Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.