Ebook: Практикум по теоретическим и практическим основам получения продуктов повышенной пищевой ценности: Практикум для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания профиль Технология продуктов функциона

Практикум составлен в соответствии с рабочей программой по дисциплине (модулю) теоретические и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности и предназначен для приобретения и расширения теоретических знаний и практических навыков в области здорового питания, пищевой ценности продуктов растительного и животного происхождения, функциональных свойств пищевых продуктов, современных способов переработки и технологий продуктов питания, направленных на повышение их пищевой ценности. Практикум предназначен для обучающихся по направлению подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, аспирантов и работников предприятий общественного питания.