Ebook: Технология отрасли: кондитерские изделия: Учебное пособие

Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». В учебном пособии представлены теоретические и практические материалы для практических занятий по расчету рецептур кондитерских изделий и выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технология отрасли», раздел «Технология кондитерских изделий».