Ebook: Химия углеводов: учебное пособие для бакалавров направления подготовки 18.03.02 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии»

Учебное пособие состоит из пяти разделов, в которых рассмотрено строение, физические и химические свойства, биологическое и техническое значение важнейших представителей моно- и полисахаридов. Показана роль углеводов как источников углеродсодержащего сырья для построения всех органических веществ клеток живых организмов и источников энергии для осуществления процессов жизнедеятельности. Приведены схемы расщепления углеводов в процессах брожения и клеточного дыхания и энергетика этих процессов. Пособие предназначено для бакалавров факультета химической технологии и биотехнологии.