Ebook: Практикум по химии вина: учебное пособие

Рассмотрены существующие методики лабораторных анализов
основных химических и биохимических показателей состава и качества
виноматериалов, вин, коньячных спиртов и коньяков. Анализы построены
на использовании современной энохимической науки, новых лабораторных приборов и тестов, соответствующих требованиям международных
стандартов. Изложена методика приготовления используемых реактивов
и статистическая обработка полученных результатов, а также органолептический анализ качества вина.
Предназначено для студентов и аспирантов специальности «Технология бродильных производств и виноделие» и работников учебнонаучных лабораторий.