Ebook: Методология науки о пище и питании: практикум

Издание разработано для дисциплины «Методология науки о пище и питании». Практикум рассчитан на закрепление теоретических знаний, полученных при изучении дисциплины и приобретении практических навыков при их применении в области науки о пище и питании. Практикум содержит цикл практических работ, которые посвящены методологическим основам составления научно обоснованных рационов питания, создания мясных и молочных продуктов сбалансированного состава и свойств и анализу альтернативных теорий питания. Практикум предназначен для обучающихся в магистратуре по направлению подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения, может быть полезен аспирантам, специалистам пищевой промышленности.