Ebook: Технологические расчеты по производству консервов

В пособии приведены алгоритмы расчета сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов, отходов производства консервов и пищевых концентратов, расчет и подбор технологического оборудования.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» квалификации бакалавра профиля «Технология консервов и пищевых концентратов».