Ebook: Экономическая эффективность реконструкции действующего предприятия общественного питания: : Методические указания по выполнению курсовой работы

Методические указания по выполнению курсовой работы для студентов специальности 271200 - ''Технология продуктов общественного питания''. Рассматриваются вопросы обоснования необходимости реконструкции действующего предприятия, совершенствования производства и повышения конкурентоспособности предприятия, определении товарооборота и рентабельности производства и основных показателей эффективности предлагаемой реконструкции. В разработанных методических указаниях приведены методики расчета товарооборота, валового дохода, издержек производства и обращения, а также методы планирования численности посетителей