Ebook: Биохимия мяса и молок: учеб. пособие для студентов вузов по спец. 110400 - Зоотехния и 110800 - Ветеринария

Пособие содержит основные положения по химическому составу и биохимическим процессам, протекающим в мясе и молоке при их производстве, переработке и хранении. Предложенный материал будет полезен при выполнении лабораторных работ и самостоятельной подготовке.