Ebook: Основы рационального питания: учебное пособие

Приведен теоретический материал о функционировании пищеварительной системы, освещаются вопросы нормирования и достижения сбаланси-рованности рациона питания человека по энергетической ценности, содержанию мак-ро- и микроэлементов; рассматриваются научные теории и концепции питания. Дана характеристика основных диет в лечебном питании. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: по направлению подготовки 35.03.07 - "Технология производства и переработки с.-х. продукции", 19.04.03 - "Продукты питания животного происхождения".