Ebook: Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы: Учебно-методическое пособие для студентов факультета ветеринарной медицины

В учебно-методическом пособии отражены органолептические и лабораторные методы исследования рыбы. Дана характеристика основным семействам промысловой рыбы, приведён ее морфологический, химический состав и пищевая ценность, приведена ветеринарно-санитарная оценка. Одобрены и рекомендованы к изданию учебно-методическим советом факультета ветеринарной медицины.