Ebook: La cocina aimara/ Aymarana phayañapa
- Genre: Other Social Sciences // Ethnography
- Tags: Peru, Aymara, Aimara, Bolivia, Aru, Puno
- Series: Traducción al aimara de Saturnino Callo
- Year: 2012
- Publisher: Universidad de San Martín de Porres (USMP) - Fac. Ciencias de la Comunicación
- City: Lima
- Language: Spanish, Aymara
- pdf
Introducción | Uñxatayaña
La cocina aimara | Aymarana phayaña
Historia de la cocina aimara | Nayrata pacha qillqata aymara phayanatanaka
Biodiversidad y cocina | Kunaymana ukatsti phayata
Costumbres y hábitos alimentarios | Aski kunjama utjasiña yatita manqǯa
El simbolismo de la cocina aimara | Aymara manqǯa aski unañchawi
Los alimentos aimaras | Aymarana manqǯanakapa
Técnicas de conservación de alimentos | kunjama tiknikampi manqǯanaka imaña
Técnicas de cocción | Tiknikampi phayaña
Utensilios aimaras | Aymaranakana yänakapa
La estructura del gusto aimara | Aymarana aski malltǯawi
El calendario aimara | Aymara pacha chimpu
8
12
18
28
34
40
44
52
56
60
63
69
Recetario aimara | Aymara wakichañapa
Caldos | Kaltunaka
Segundos | Payïri manqǯa
Platos de Ƥesta | Phista chuwa manqǯa
Fiambres | Phiyamrinaka
Mazamorras | Allpinaka
Panes y empanadas | Tǯantǯanaka impanaranaka
Bebidas | Umañanaka
Salsas | Salsanaka
Índice de recetas | Wakichata uñxatayaña
Glosario gastronómico | Manq’anaka uñxatayïri
Bibliografía | Qillqatanaka
74
76
114
148
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La cocina aimara | Aymarana phayaña
Historia de la cocina aimara | Nayrata pacha qillqata aymara phayanatanaka
Biodiversidad y cocina | Kunaymana ukatsti phayata
Costumbres y hábitos alimentarios | Aski kunjama utjasiña yatita manqǯa
El simbolismo de la cocina aimara | Aymara manqǯa aski unañchawi
Los alimentos aimaras | Aymarana manqǯanakapa
Técnicas de conservación de alimentos | kunjama tiknikampi manqǯanaka imaña
Técnicas de cocción | Tiknikampi phayaña
Utensilios aimaras | Aymaranakana yänakapa
La estructura del gusto aimara | Aymarana aski malltǯawi
El calendario aimara | Aymara pacha chimpu
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12
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Recetario aimara | Aymara wakichañapa
Caldos | Kaltunaka
Segundos | Payïri manqǯa
Platos de Ƥesta | Phista chuwa manqǯa
Fiambres | Phiyamrinaka
Mazamorras | Allpinaka
Panes y empanadas | Tǯantǯanaka impanaranaka
Bebidas | Umañanaka
Salsas | Salsanaka
Índice de recetas | Wakichata uñxatayaña
Glosario gastronómico | Manq’anaka uñxatayïri
Bibliografía | Qillqatanaka
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