Ebook: Guía de campo de los cultivos andinos

Prefacio viii
Agradecimientos x
Siglas y Abreviaturas xi
Introducción xii
I. Origen de las plantas cultivadas en los Andes 1
Origen de las papas
Origen de tubérculos andinos
Origen de raíces andinas
Origen de granos
II. Los espacios agrícolas andinos en Perú y Bolivia 9
Las zonas agroecológicas en el Perú
Clasificación de la región altoandina de Bolivia
III. Características de los sistemas agrícolas andinos 13
Uso de indicadores climáticos
Uso de la tierra
Productividad
IV. Agronomía de los cultivos andinos 21
Tubérculos 24
Papa 24
De papa y de cada cultivo:
1. Nombre científico
2. Nombres comunes por regiones o lugares, sinónimos
3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos
4. Descripción botánica, variedades
5. Suelos, fertilización
6. Siembra, época y densidad
7. Labores culturales
8. Sanidad
9. Cosecha
Tubérculos andinos 43
Oca 43
Olluco 48
Mashwa 51

Raíces andinas 54
Arracacha 54
Yacón o Llacón 58
iii
Achira 61
Chagos 63
Ajipa 65
Maca 66

Granos andinos 69
Maíz 69
Quinua 74
Qañiwa 89
Kiwicha 93
Tarwi 96
Frutales andinos 103
Tomatillo o aguaymanto 105
Tomate de árbol o sachatomate 112
Pasifloras 114
Pushgay 119
Saúco 121
V. Poscosecha 123
Almacenamiento 123
Transformación 131
VI. Los nutrientes y los usos 153
El Perfil nutricional 153
De Bolivia 155
Del Perú 156
Los nutrientes y su presencia en los cultivos andinos 157
Comida y cultivos andinos 161
Usos de papas y tubérculos andinos 164
Usos de raíces andinas 171
Usos de granos andinos 176
Usos de frutales andinos 190
Bibliografía 192
ANEXOS
Anexo 1: Los abonos orgánicos 198
Anexo 2: Control biológico de enfermedades y plagas 202
Anexo 3: Composición de algunos alimentos andinos 204
Anexo 4: Direcciones de instituciones y profesionales 206