Ebook: Maíz blanco Urubamba (Blanco gigante Cuzco, Zea mays var. Cuzcoensis Kcke). Manual técnico

El maíz Blanco Gigante Cusco tiene como característica sobresaliente la gran
calidad de sus granos determinada por su excepcional e inigualable tamaño, de
dimensiones casi iguales en longitud y ancho y su mínimo espesor, de textura
muy suave, de color blanco característico del maíz blanco, producido en el
Valle Sagrado de los Incas.
Este maíz se halla entre las razas más productivas del país, siendo el de mayor
producción entre los maíces amiláceos. Sin embargo, el rendimiento unitario
promedio es bajo, alrededor de 3,3 t/ha a pesar de la alta calidad genética y
productiva que tiene la variedad y de las excelentes condiciones ecológicas
características del valle posibilitan la obtención de cosechas hasta de 10 t/ha
con la aplicación de prácticas apropiadas.
Un volumen importante de la cosecha es acopiado por comerciantes intermediarios o algunos productores asociados que tienen acceso a la exportación.
El mercado internacional exige un volumen constante del producto para cubrir
la demanda anual, manteniendo la alta calidad ya conocida.