Ebook: COCINA CREATIVA

Libere su potencial creativo con los chefs más imaginativos del mundo. En esta innovadora exploración del genio culinario, los autores de La Biblia del Sabor revelan las sorprendentes estrategias que utilizan los grandes chefs para hacer lo que mejor saben hacer.

Más allá de un libro de cocina, La creatividad en la cocina es una guía que cambia el paradigma de la cocina inventiva (¡sin recetas!) que le inspirará a pensar, improvisar y cocinar como los mejores chefs del mundo. La gran cocina tiene que ver tanto con la intuición y la imaginación como con el sabor y la técnica.

Creatividad en la cocina destila ideas brillantes sobre estos procesos creativos de más de 100 cocinas de restaurantes de primera línea, como el Bazaar, Blue Hill, Daniel, Dirt Candy, Eleven Madison Park y el NoMad, Gramercy Tavern, el Inn at Little Washington, Le Bernardin, Oleana, Rustic Canyon, Saison, Single Thread y Topolobampo.

Basado en cuatro años de extensa investigación y docenas de entrevistas en profundidad, Kitchen Creativity ilumina el método (y la locura ocasional) de la invención culinaria.

La primera parte revela cómo aprender las habilidades básicas, incluyendo cómo apreciar, saborear y sazonar los platos clásicos (Etapa 1: Maestría), antes de reinventar los clásicos desde una nueva perspectiva (Etapa 2: Alquimia). El secreto del genio de Einstein -el juego combinatorio- empuja a los chefs a desarrollar creaciones únicas y a potenciar sus sentidos externos e internos (Etapa 3: Creatividad). Las entradas de la Parte II, de la A a la Z, son un valioso generador de ideas culinarias, con ejercicios que estimulan nuevas imaginaciones.

También descubrirá: los criterios de los expertos para la creación de nuevos platos, postres y bebidas; completas tablas de estacionalidad para despertar la inspiración durante todo el año; cómo sazonar los alimentos como un profesional y cómo crear capas de sabor complejas pero equilibradas; las increíbles historias reales de platos históricos, como la de cómo el desesperado maitre "Nacho" Anaya inventó los nachos; y consejos probados para poner en marcha su proceso creativo.

La referencia definitiva para el brainstorming culinario, Kitchen Creativity estimulará su creatividad hasta nuevas cotas, tanto en la cocina como fuera de ella.

Traducción realizada con la versión gratuita del traductor www.DeepL.com/Translator