Ebook: Potravinová bezpečnosť a diverzita stravy v tranzitívnych krajinách

Cieľom monografie s názvom „Potravinová bezpečnosť a diverzita stravy v tranzitívnych krajinách“ je zhodnotiť úroveň potravinovej bezpečnosti v tranzitívnych krajinách strednej a východnej Európy s dôrazom na jej tretí pilier – kvalita a bezpečnosť potravín. V prvej časti monografie je zhodnotený stav, vývojové tendencie a výzvy potravinovej bezpečnosti v Európe. Úroveň potravinovej bezpečnosti je analyzovaná pre skupinu tranzitívnych krajín, ktoré v posledných desaťročiach prešli alebo prechádzajú procesom transformácie smerom k trhovej ekonomike. Druhá časť monografie je zameraná na kvalitu potravín tranzitívnych krajín z hľadiska diverzity ich stravy. V tejto časti sa zaoberáme metódami odhadu dopytu po potravinách a dopytu po diverzite stravy a identifikácii ich determinantov pomocou detailných mikro-údajov zahŕňajúcich tiež socioekonomické charakteristiky domácností vybraných tranzitívnych krajín. Konkrétne prezentujeme prípadové štúdie analyzujúce uvedenú problematiku na úrovni domácností na Slovensku a v Kosove. Existuje niekoľko štúdií o dopyte po potravinách a potravinovej bezpečnosti pre celkovú populáciu krajín, no otázka potravinovej bezpečnosti rómskej menšiny je dodnes vo vedeckej literatúre relatívne nepreskúmaná. Preto sa nakoniec venujeme problému potravinovej a nutričnej nedostatočnosti marginalizovaných rómskych domácností a rozdielom v diverzite stravy medzi väčšinovým a rómskym obyvateľstvom prostredníctvom prípadovej štúdie v podmienkach Rumunska.

Táto monografia je určená študentom vysokých škôl, akademickým a vedecko-výskumným pracovníkom zaoberajúcim sa analýzou dopytu po potravinách, ale jej výsledky sú využiteľné tiež pre potreby tvorcov politík v oblasti potravinovej bezpečnosti, hospodárskeho rozvoja a integrácie Rómov.