Ebook: Технология пива

В учебнике, дополненном и переработанном по сравнению с первым изданием,
отражены новейшие достижения в области технологии и оборудования пивоваренного
производства.
Значительное внимание уделено таким новым, прогрессивным методам, как
непрерывное солодоращение и приготовление сусла, осветление сусла и пива сепарацией,
применение ферментных препаратов при затирании и т. д.
Дано теоретическое обоснование новой схемы производства пива, разработанного в
СССР.
Изложены основные принципы производственного и технохимического контроля по
стадиям производства.