Ebook: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Методические указания включают задачи по 12 разделам по изучению
методов расчета сырья, полуфабрикатов и готовых изделий для предприятий
общественного питания и производства продукции. Каждый раздел включает
теоретический материал, описание методик проведения расчетов и задание.
Методические указания предназначены для проведения практических
занятий по дисциплине «Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания» для студентов специальности 260501.