Ebook: БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНЁНОГО ТВОРОГА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Представлены данные по производству функциональных продуктов на молочной основе для школьного питания. Приведены результаты собственных теоретических и экспериментальных исследований в сфере совершенствования технологии производства зернёного творога для школьного питания. Рекомендуется специалистам в области биотехнологии и пищевой промышленности, а также студентам бакалавриата, магистратуры, аспирантам, специализирующимся по соответствующим направлениям.