Ebook: Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие
Author: Василенко З.В. Болашенко Т.Н.
- Year: 2019
- Publisher: Республиканский институт профессионального образования (РИПО)
- Language: Русский
- pdf
В учебном пособии рассматриваются теоретические основы производства продукции объектов общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, а также кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, ее оформлению при подаче к столу. Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественное питание».
Download the book Кулинарная характеристика блюд. Учебное пособие for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)