Ebook: Los sabores de la cocina tex-mex

Introducción; Para empezar: los ingredientes y las materias primas; LOS CHILES; LAS OTRAS ESPECIAS; LA FRUTA; LA VERDURA; LOS CEREALES; LAS VARIEDADES DE TORTILLAS; Las recetas; Tortillas de harina de trigo; Tortillas de harina de maíz; Pan de maíz; Tortitas de cebolla y panceta; Salsa de aceite y limón con especias; Salsa picante con tomate crudo; Chutney; Salsa de tomate; Salsa de pimiento; Salsa mexicana; Salsa de fríjoles negros con ajo asado; Guacamole; Verduras marinadas a la parrilla; Milhojas de pan de maíz, pimientos, tomates y queso tierno.;Del intercambio de tradiciones y culturas entre pueblos y etnias distintas ha nacido una cocina suculenta y variada, con los trazos picantes y rotundos de México y la variedad y sustancia de la gastronomía tejana. Una cocina que hunde sus raíces en la historia: los mayas y los aztecas son los antepasados de la tradición gastronómica tex-mex en la que han influido en no pocas cosas. Las recetas, resultado de la variedad de los ingredientes, son una mezcla acertada y equilibrada, con sabores netos y colores fuertes. Mucha carne a la parrilla, sin olvidar las verduras, los postres y las famosas t.