Ebook: Pescados y mariscos

De compras con el chef; Pescados según su procedencia; Pescados según su carne; Mariscos; Pescado fresco y pescado congelado; La compra del pescado; Características y sugerencias gastronómicas; Los pescados y los mariscos; Pescados ahumados; Pescados y mariscos en conserva; El caviar y otras huevas; Valores nutritivos; Cómo se preparan y cocinan los pescados; Escamado; Limpieza; Despellejamiento; Corte de filetes; Braseado; Frito; Al horno; Rebozado; Gratinado; Escalfado; Al vapor; Cómo se preparan y cocinan los mariscos; Almejas; Berberechos; Calamares; Centollo; Gambas y quisquillas.;Este libro le ayudará a conocer las características de las diferentes especies que se pueden encontrar en las costas y ríos españoles, así como las temporadas de cada pescado. Encontrará también indicaciones prácticas y claras sobre cómo se limpian, escaman, despellejan, cortan, fríen, asan, rebozan, gratinan, etc. los diferentes tipos de pescado. Un libro completísimo que descubre los secretos para saber cocinar y comer toda clase de moluscos y crustáceos, información sobre el valor nutritivo del pescado y sugerencias gastronómicas y un suculento recetario para deleitarse con los mejores plat.