Ebook: Витамины

Этот труд является вторым дополненным
изданием выпущенной три года назад книги «Витамины
(распространение, природа и свойства)». Круг
вопросов, освещаемых в книге, включает работы,
касающиеся истории открытия витаминов, изучения
химической природы, физических и химических
свойств витаминов, методов определения и
способов получения препаратов витаминов; вопросы
распространения, технологии и стандартизации
витаминов, потребности организма в .витаминах и
механизма их физиологического действия. Вопросы
клинического применения витаминов, как
представляющие собой самостоятельный и специфический
раздел исследований, затрагиваются лишь очень
кратко в разрезе общебиологического интереса темы.
В книге освещаются итоги исследований,
появившихся в печати до осени 1939 г., и лишь частично
те данные, которые были опубликованы до конца
этого года, когда книга была уже подготовлена к
печати. При изложении исключительно обширной
литературы по витаминам проведен отбор наиболее
существенного в этой области от менее
существенного и подчеркнуты те моменты, которые являются
важными в связи с общим ростом знаний в этой
области.
Книга предназначена для научных и
практических работников пищевой промышленности,
общественного питания, медицины, и сельского
хозяйства, связанных с проблемой витаминов, а также
для учащихся вузов техникумов соответствующих
специальностей.