Ebook: Биохимия растений

Увеличивающаяся с каждым днем потребность в знании биохимии растений
и громадные темпы роста этой науки, с одной стороны, и полное
отсутствие доступного для учащейся молодежи краткого руководства на русском
языке, с другой,—неоднократно ставили передо мной во время моей
преподавательской деятельности вопрос, не нужно ли в конце концов решиться
написать такое руководство. Останавливала сложность задачи: слишком
велико богатство растений различными группами соединений, в большинстве
своем слабо изученных. Ограничивать химию растений только обычными
тремя группами: углеводами, жирами и белками казалось мне невозможным.
С другой стороны, слишком ясна была опасность потерять среди мною-
численных глюкозидов, алкалоидов, терпенов, антоцианов и т. д. ту основную
линию, которая, как мне казалось, должна была пройти через всю книгу:
я мыслил себе построить биохимию растений таким образом, чтобы ясен
был генезис каждого из веществ, содержащихся в растениях, связь их с
веществами более простыми и более сложными. Другими словами, мне казалось
необходимым представить материальный субстрат живого растения в его
непрестанном становлении и разрушении, показать все то разнообразие
химических процессов, которое через кажущийся хаос приводит к созиданию
качественно новых категорий процессов жизни. Насколько выполнена эта
основная задача-—суаить не мне. Думаю, что здесь можно говорить только
о самом грубом приближении: окончательное решение не по силам одному
человеку.
Учитывая то обстоятельство, что читатель книги может встретиться
с необходимостью самостоятельно провести то или иное исследование
растительных материалов, я даю методику биохимического изучения отдельных
веществ значительно подробнее, чем это обычно принято в теоретических
курсах. Само собой разумеется, что при учебном прохождении биохимии
посвященные методике места должны быть выпушены.
В конце каждого отдела мною дается указание на важнейшую
литературу, в которой желающие могут найти более подробное изложение
заинтересовавшего их вопроса.