Ebook: Дикие съедобные растения

Многовековая история агрикультуры полна примерами,
когда дикие растения служили человечеству источником
питания, не говоря уже об их целебных свойствах,
применении в народной медицине. Среди диких, не
возделываемых человеком растений есть много таких,
продовольственные, технические и лекарственные свойства которых
могут и должны быть используемы и сейчас.
Однако ценные качества многих диких растений
используются в действительности в ничтожной степени, в то
зремя как они могут сыграть свою роль в деле расширения
местных продовольственных ресурсов.
В данной брошюре говорится о диких съедобных
растениях.
Мы не включили в свой обзор те дикие растительные
продукты, которые население хорошо знает и привыкло
собирать, а останавливаемся преимущественно на растениях,
менее известных населению, или таких, на использование
которых не обращалось достаточного внимания, но которые
представляют значительную ценность.
Приводимые в дальнейшем тексте цифры содержания
питательных веществ имеют примерный характер, так как
соотношение этих веществ в одной и той же части
растения изменяется в зависимости от времени года. Наиболее
велико это содержание в подземных органах (клубнях,
корневищах) к концу вегетации, как правило, осенью.