Ebook: Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações Tecnológicas - Alimentos)
Author: SENAI
- Genre: Housekeeping; leisure // Cooking
- Tags: 1. Confeitaria 2. Máquinas e equipamentos 3. Panificação 4. Segurança no trabalho
- Year: 2016
- Publisher: SENAI-SP Editora
- City: São Paulo/SP
- Edition: 1ª
- Language: Portuguese
- epub
Você encontrará neste livro: composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.
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