Ebook: Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы
Author: Флауменбаум Б.Л. (ред)
В настоящем издании (первое вышло в 1980 г. ) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 «Технология консервирования».
Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 «Технология консервирования».
Download the book Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)