Ebook: La scienza della pasticceria - Le basi: La chimica del bignè

Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perchГ© delle cose, poichГ© tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli ГЁ utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.