Ebook: Справочник технолога плодоовощного консервного производства
Author: Рогачев В.И. (ред.)
- Year: 1983
- Publisher: Легкая и пищевая промышленность
- Language: Русский
- pdf
Справочник содержит сведения по классификации плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного производства, основных и вспомогательных материалах, используемых в производстве консервов, основные данные по технологии производства отдельных групп и видов консервов, включая фруктовые и овощные полуфабрикаты. В отдельных главах изложены материалы по технохимическому и микробиологическому контролю консервного производства, сведения об отходах плодов и овощей и путях их использования, режимы хранения и правила транспортировки отдельных групп консервов. Предназначен для инженерно-технических работников консервной промышленности.
Download the book Справочник технолога плодоовощного консервного производства for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)