Ebook: Изучение анатомического строения древесины вишни с целью использования в производстве спиртных напитков

Коровин В.В., Аксенов П.А., Оганесянц Л.А., Песчанская В.А., Захарова В.А., Андриевская Д.В. Захаров М.А.
Вестник МГУЛ – Лесной вестник. № 1 –М.: МГУЛ, 2014 С. 126–134.На основании проведенных исследований по изучению анатомического строения древесины вишни с целью использования в производстве спиртных напитков, включающих анализ пробных экстрактов методом ВЭЖХ. Установлено, что ядровая древесина вишни содержит комплекс химических компонентов, благоприятно влияющих на качество спиртных напитков. Установлена и высокая экстрактивная способность этой древесины. В результате у нас есть основания считать, что древесина вишни может быть пригодной для использования в виде щепы при выдержке плодовых дистиллятов.On the basis of studies on the anatomy of cherry wood for use in the production of alcoholic beverages including the analysis of test extracts by HPLC. Found that the heartwood of cherry contains a complex of chemical components, a positive impact on the quality of alcoholic beverages. High extractive capacity of the timber Established. As a result, we have reasons to believe that cherry wood may be suitable for use in the form of wood chips by exposing the fruit distillates.