Ebook: Курс по мукомольному производству

Харьков: Типография и литография Зильберберга, 1894. — 620 с.В книге изложены сведения о строении зерна, химическом составе и ее сортах. Даны понятия о помолах и об устройстве мельниц. Рассмотрены этапы очистки зерна от примесей, пыли и верхних покровов. В разделе измельчения рассмотрены устройство, принцип действия измельчающих, сортирующих, обогащающих и других машин.Приведена информация о простых, повторительных помолах и качестве муки, устройстве и описании мельниц.