Ebook: 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки

Березин Н.Т. Трофимова В.И., Штейман Р.А, Малевич О.А., Бренц М.Я.Госторгиздат, 1955. — 62 с.Мелкая рыба, как и другие виды рыб, содержит ряд витаминов, необходимых для организма человека. В помощь кулинарам и домашним хозяйкам и издается настоящая брошюра, которая является руководством по приготовлению вкусных и питательных блюд из указанных рыб. Нежное, вкусное мясо салаки, кильки, тюльки и хамсы не уступает по пищевым и вкусовым достоинствам мясу широко известных и любимых потребителями крупных рыб — судака, сазана, леща, трески, сельди и др. Из салаки, кильки и хамсы вырабатывают деликатесные и пользующиеся широким спросом консервы: шпроты в масле, пряные острые закусочные кильки, сардины в масле, вкусные консервированные паштеты и консервы в томатном соусе.Предисловие.
Холодные блюда.
Супы.
Вторые блюда.
Соусы и заправки.
Заготовка впрок.
Консервы из салаки, кильки, хамсы и тюльки.
Справочные сведения.