Ebook: Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива
Author: Хорунжина С.И.
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Пищевая химия, Биохимия бродильных производств
- Language: Русский
- pdf
Учебник для вузов. — М.: Колос, 1999. — 312 с.: ил.Содержание:
Особенности структуры и химического состава зерновых культур, перерабатываемых в пивоварении.
Химический состав ячменя.
Химический состав хмеля.
Основные процессы при производстве солода.
Основные процессы при приготовлении пива.
Биологическая стойкость пива.
Коллоидная стойкость пива.
Состав и свойства пива.
Особенности структуры и химического состава зерновых культур, перерабатываемых в пивоварении.
Химический состав ячменя.
Химический состав хмеля.
Основные процессы при производстве солода.
Основные процессы при приготовлении пива.
Биологическая стойкость пива.
Коллоидная стойкость пива.
Состав и свойства пива.
Download the book Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)