Ebook: Лекция № 24 Тема: Сырьё масложирового и маргаринового производств

Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 24 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Семена и плоды масличных культур для производства растительных масел.
Маслосодержащие отходы пищевых производств.
Морфология и анатомия семян и плодов масличных культур.
Основные и прочие показатели качества семян масличных культур.
Пищевая ценность масличных семян.
Характеристика растительных масел.