Ebook: Оценка сенсорной чувствительности дегустаторов

Учебно-методическое пособие. — Под ред. А.Л. Ишевского. СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014. — 42 с.Изложены теоретические положения, цели и задания к каждому занятию, а также контрольные вопросы в целях проверки знаний по дисциплинам «Технологические основы производства полуфабрикатов и кулинарной продукции» и «Химия вкуса, цвета и аромата». В конце приведен список литературы.Пособие предназначено магистрантам направления 260100.68 Продукты питания из растительного сырья, профиль подготовки Технология продуктов общественного питания и Технология функциональных продуктов.