Ebook: Масло, сыр и всё из молока

Ростов н/Д.: Феникс, 2000. — 352 с. — (Учебный курс). — ISBN 5-222-00986-6.Эта книга является своеобразным пособием для тех, кто не только любит молочные продукты как один из важнейших элементов питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые различные продукты из молока в домашних условиях, в том числе и для малого бизнеса. Описаны технологии изготовления сливок, масла, творога, сыра, кисломолочных продуктов, сметаны, йогурта, мороженного, молочных коктейлей и многих других вкусных и полезных продуктов. В книгу включено около 400 рецептов приготовления различных блюд и молочных продуктов.
Для широкого круга читателей.Содержание:О чем и для кого эта книга.
Молоко
Пищевая ценность и лечебные свойства молока и молочных продуктов.
Пороки молока и их предупреждение.
Обработка молока.
Переработка молока в домашних условиях.
Блюда из молока.
Сливки
Блюда из сливок.
Кисломолочные продукты
Простокваша.
Йогурт.
Ацидофильное молоко.
Кумыс.
Кефир.
Блюда из кисломолочных продуктов.
Творог
Как можно использовать творог.
Блюда из творога.
Сметана
Блюда из сметаны.
Сливочное масло
Что можно приготовить из масла.
Сыр
Блюда из сыра.
Мороженое
Приготовление и использование мороженого в домашних условиях.
Различные виды мороженого и блюда с его использованием.
Молочные коктейли
Рецепты молочных коктейлей.
Побочные продукты переработки молока
Это интересно и полезно знать
Еще несколько рецептов блюд с использованием молока и других молочных продуктов
Вместо послесловия