Ebook: Химия пищевых добавок
Author: Брунилина Л.Л. Рахимов А.И.
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Пищевые и биологически активные добавки
- Language: Русский
- pdf
Учебное пособие. — Волгоград: ВолгГТУ, 2013. — 44 с.В учебном пособии представлена классификация пищевых добавок. Рассмотрены их основные группы, исходя из химического строения. Приведены общие принципы использования пищевых добавок при производстве продуктов питания.
Предназначено для студентов бакалавриата, изучающих курс органической химии и биохимии, по направлениям "Химическая технология и биотехнология" и "Продукты питания животного происхождения".Содержание:
Введение.
Классификация и кодификация.
Безопасность пищевых добавок.
Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов.
Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов.
Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов.
Генетически модифицированные источники.
Предназначено для студентов бакалавриата, изучающих курс органической химии и биохимии, по направлениям "Химическая технология и биотехнология" и "Продукты питания животного происхождения".Содержание:
Введение.
Классификация и кодификация.
Безопасность пищевых добавок.
Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов.
Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов.
Вещества, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов.
Пищевые добавки, замедляющие микробиологическую и окислительную порчу пищевого сырья и готовых продуктов.
Генетически модифицированные источники.
Download the book Химия пищевых добавок for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)