Ebook: Rheological Methods in Food Process Engineering

Second Edition, Freeman Press, East Lansing, USA, 1996. - 428 p.
Книга на английском языке.
В книге изложены основные понятия реологии жидких, пластичных и вязко-пластичных материалов. Рассмотрены различные реологические системы. Приведены принципы работы некоторых приборов для исследования реологических характеристик пищевых продуктов и полимеров.