Ebook: Витамины

Практикум по курсам Органическая химия и химия биологически активных веществ, Биохимия, Микробиология, Химия пищи, Пищевая химия, Основы химии и технологии пищевых производств, Введение в технологию продуктов питания и спецкурсам для студентов всех форм обучения специальностей 070100, 270500, 171200, 170600,
061600. - Алт. гос. тех. ун-т, БТИ. – Бийск. Из-во Алт. гос. техн. ун-та, 2005. – 57 с.В практикуме содержатся сведения о методах качественного и количественного анализа витаминов в различных пищевых продуктах, растениях и плодах.
Для обнаружения витаминов в пищевых продуктах или других биологических объектах обычно пользуются качественными реакциями, основанными на образовании характерного окрашенного продукта реакции витамина с каким-либо химическим реактивом.