Ebook: Исследование химического состава и физико-химических свойств шампанских виноматериалов
Author: Остроухова Е.В.
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Пищевая химия, Биохимия бродильных производств
- Language: Русский
- pdf
Статья. — Опубликована в … Магарач. Виноградарство и виноделие 2009 № 2 — с. 25-27.Исследован химический состав и физико-химические свойства шампанских виноматериалов, полученных из винограда урожая 2008 г. в разных виноградовинодельческих зонах Украины (АР Крым, Одесская область, Херсонская. область, Николаевская область). Выявлено, что виноматериалы обогащены окисленными формами компонентов, вследствие чего 59% образцов отнесены к категории «окисленных», а 21% виноматериалов склонен к окислительному покоричневению. Названы возможные причины преобладания в виноматериалов окисленных форм компонентов.
Download the book Исследование химического состава и физико-химических свойств шампанских виноматериалов for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)