Online Library TheLib.net » Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
cover of the book Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов

Ebook: Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов

00
28.01.2024
0
0
СПб.: Изд-во РАПП, 2008. — 340 с.
ISBN 978-5-91541-013-7/
В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий.
Рекомендуется для студентов направления 260300 и специальностей 260301, 240902, 200503, для специалистов, работающих в системе перерабатывающих отраслей АПК, а также для аспирантов и научных сотрудников.
Download the book Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов for free or read online
Read Download
Continue reading on any device:
QR code
Last viewed books
Related books
Comments (0)
reload, if the code cannot be seen