Ebook: Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов
- Genre: Техника // Пищевые производства
- Tags: Пищевая промышленность, Пищевая химия, Биохимия мяса и мясопродуктов
- Language: Русский
- rar
СПб.: Изд-во РАПП, 2008. — 340 с.ISBN 978-5-91541-013-7/В книге рассмотрены основные показатели качества мяса и мясопродуктов, принципы определения и регулирования пищевой, биологической и энергетической ценности готовой продукции. Показана роль состава и свойств основного сырья и ингредиентов, физико-химических и технологических факторов в формировании базовых характеристик мясных изделий.Рекомендуется для студентов направления 260300 и специальностей 260301, 240902, 200503, для специалистов, работающих в системе перерабатывающих отраслей АПК, а также для аспирантов и научных сотрудников.
Download the book Химия пищи. Принципы формирования качества мясопродуктов for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)