Ebook: Довідковий матеріал по зберіганню харчової продукції. Посібник до курсового та дипломного проектування
Author: Кочетов В.П. Бушта І.В.
- Genre: Technique // Food Manufacturing
- Tags: Пищевая промышленность, Переработка плодов и овощей
- Language: Ukrainian
- doc
Одеса: ОДАХ, 2010. — 37 с.Зміст:
Вимоги до умов зберігання і теплофізичні властивості харчових продуктів.
Рекомендована температура різиих продуктів при їх надходженні і закладці на зберігання в холодильну камеру.
Режими і строки зберігання плодів, винограду i овочів в холодильниках з РГС (НТП-2002).
Межеві строки короткочасного зберігання плодоовочевої продукції в охолоджуваних камерах.
при температурі 0 … +5 °С (НТП-2002).
Розрахункові параметри зовнішнього повітря (СНиП 2.01.01.82 и др.).
Температура крапки роси, °С.
Теплофізичні характеристики матеріалів і харчових продуктів.
Теплофізичні властивості сухого повітря.
Ентальпія харчових продуктів.
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над водою).
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над льодом).
Коефіцієнти для визначення безрозмірної температури.
І – d діаграма вологого повітря.
Номограма на поверхні пластини.
Номограма у середній площині пластини.
Номограма на поверхні циліндру.
Номограма на осі циліндру.
Номограма на поверхні сфери.
Номограма у центрі сфери.
Норми завантаження камер зберігання харчовими продуктами.
Розрахункові формули.
Перелік використаної літератури
Вимоги до умов зберігання і теплофізичні властивості харчових продуктів.
Рекомендована температура різиих продуктів при їх надходженні і закладці на зберігання в холодильну камеру.
Режими і строки зберігання плодів, винограду i овочів в холодильниках з РГС (НТП-2002).
Межеві строки короткочасного зберігання плодоовочевої продукції в охолоджуваних камерах.
при температурі 0 … +5 °С (НТП-2002).
Розрахункові параметри зовнішнього повітря (СНиП 2.01.01.82 и др.).
Температура крапки роси, °С.
Теплофізичні характеристики матеріалів і харчових продуктів.
Теплофізичні властивості сухого повітря.
Ентальпія харчових продуктів.
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над водою).
Властивості волого повітря. Р=1013гПа (над льодом).
Коефіцієнти для визначення безрозмірної температури.
І – d діаграма вологого повітря.
Номограма на поверхні пластини.
Номограма у середній площині пластини.
Номограма на поверхні циліндру.
Номограма на осі циліндру.
Номограма на поверхні сфери.
Номограма у центрі сфери.
Норми завантаження камер зберігання харчовими продуктами.
Розрахункові формули.
Перелік використаної літератури
Download the book Довідковий матеріал по зберіганню харчової продукції. Посібник до курсового та дипломного проектування for free or read online
Continue reading on any device:
Last viewed books
Related books
{related-news}
Comments (0)