Ebook: Способы интенсификации технологических процессов в мясной отрасли. Конспект лекций

Кемерово: КемТИПП, 2006. — 64 с.Основы взаимодействия электромагнитных и ультразвуковых полей с пищевыми продуктами и биологическими объектами.
Электрофизические характеристики мяса и мясопродуктов.
Электростатические методы обработки пищевых продуктов.
Электроконтактные методы обработки пищевых продуктов электрическим током промышленной частоты.
Теоретические основы высокочастотного и сверхвысокочастотного методов нагрева мясопродуктов.
Обработка пищевых продуктов инфракрасным излучением.
Ультразвуковые методы.
Обработка пищевых продуктов радиационным излучением.
Импульсные методы обработки пищевых продуктов.