Ebook: Методическое пособие по дисциплине: Технохимический контроль мяса и мясопродуктов

СПб.: ГОУ СПО Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания, 2008. — 77 с.Для специальности 260301 «Технология мяса и мясопродуктов» студентов IV курса дневного и V курса заочного отделения.В пособии раскрыты темы контроля качества и безопасности мяса и мясопродуктов, начиная с контроля предубойного содержания до контроля переработки сырья. Затронуты темы производства кормов, переработки крови, яиц.