Ebook: Менеджмент ресторанного хозяйства (укр. язык)

Учебное пособие. - Харьков. 2008. - 267 стр.
Навчальний посібник «Менеджмент підприємств ресторанного господарства» охоплює всі аспекти і підсистеми діяльності підприємств ресторанного господарства як суб’єктів господарювання. Посібник передбачає засвоєння студентами теоретичних положень про основи функціонування різних підсистем і підприємства ресторанного господарства як цілісної системи, отримання навичок вирішення конкретних завдань, які пов’язані із управлінням різними аспектами і підсистемами його діяльності.
Вступ
Ресторанне господарство в ринковій економіці
Підприємство ресторанного господарства на ринку кулінарної продукції
Теоретичні основи менеджменту ресторанного господарства
Менеджмент організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
Менеджмент виробничої системи підприємства ресторанного господарства
Менеджмент забезпечуючої системи підприємства ресторанного господарства
Стратегія діяльності підприємства ресторанного господарства та її обгрунтування
Управління конкурентоспроможністю підприємства ресторанного господарства
Управління ефективністю діяльності підприємства ресторанного господарства